Суп из кролика по-охотничьи

Необходимые для приготовления ингредиенты;

• Кролик (вырезка) – 500 гр.

• Копченое сало – 150 гр.

• Лук – 50 гр.

• Морковь 50 – 70 гр.

• Пшеничная мука – 40 гр.

• Перец измельченный красный – 2 гр.

• Томатное пюре – 300 гр.

• Вино (желательно белое сухое) – 100 гр.

• Лист лавровый – 1 шт.

• Черный измельченный перец – 1 гр.

• Грибы лесные – 50 гр.

• Молоко – 200 гр.

• Куринные яйца – 1 шт.

• Петрушка и укроп – 20 гр.

• Чабрец – 10 гр.

Приготовление

Мясо кролика нужно выдержать в маринаде (вода с лимоном или уксусом), порезать на кусочки. Сало мелко нарезать, положить в кастрюлю с антипригарным дном, поставить на огонь. Когда сало начнет таять, добавить к нему кролика. Обжарить мясо до корочки, добавить к нему лук (кольцами или кубиками), перец, морковь, томатное пюре, муку. Прожарить все это и залить водой с вином. Туда же положить лист лавровый. Суп должен вариться на медленном огне не меньше 30 минут. После этого добавить грибы и варить еще 30 минут. Мясо должно быть мягкое.