Соленые баклажаны с чесноком, заготовки на зиму

Баклажан - этот овощ без преувеличения можно назвать универсальным. С баклажанами хозяйки не перестают экспериментировать и готовить различные новые блюда. Это относится и к разнообразным заготовкам на зиму: из баклажанов готовят разные салаты и икру, баклажаны солят, фаршируют и маринуют.

Повышенный интерес к овощам объясняется просто – они не только полезные, но и невероятно вкусные и даже имитируют вкус грибочков! Предлагаем вашему вниманию вкуснейший рецепт на зиму, по вкусу напоминающий соленые грибы. Это соленые баклажаны с чесноком. Приготовить их совсем просто!

Ингредиенты:

6 л – воды;

12 кг – средних или маленьких баклажанов;

250 г – соли;

320 г – очищенного чеснока;

25 шт. – лавровых листьев;

Приготовление:

1. Сначала надо приготовить рассол, вскипятив воду с лавровыми листьями и солью.

2. Затем положить в рассол вымытые овощи. Проварить их около 7 минут и сразу переложить для остывания в холодную воду.

3. После охлаждения баклажаны следует отжать хорошенько от лишней жидкости и разрезать так, чтобы разрезы немного не доходили до плодоножек.

4. Серединку каждого баклажана наполнить небольшим количеством измельченного чеснока.

5. Прижать половинки овощей плотно и переложить в тару для засолки.

6. Залить рассолом баклажаны, положить сверху груз и дать постоять так 2 дня.

7. Рассол за кипятить, баклажаны переложить в подготовленные банки.

8. Залить овощи кипящим рассолом и закрыть сразу крышками.

Такие баклажаны очень пригодятся вам зимой!  Из них можно приготовить рулеты с любыми начинками или использовать в салатах. Да и просто, порезанные кусочками и приправленные зеленью с лучком – они станут прекрасной закуской к любым гарнирам.  Желаем приятного аппетита, удачных заготовок!